Меню
Дима Шор
Тает во рту: лосось со сливочно-лимонным соусом. Пошаговый рецепт
Это красивое блюдо напоминает израильскую весну: коралловый цвет рыбы, зеленая спаржа, золотое оливковое масло и море нежного вкуса. Рецепт нового репатрианта, кулинара Димы Шора

Лосось со спаржей под сливочно-лимонным соусом

 

Ингредиенты

 

 

Для запеченного лосося 

  • Стейки лосося без кожи
  • Спаржа
  • Масло оливковое
  • Соль
  • Перец черный молотый

 

 

Для соуса 

  • Половина луковицы
  • Сливочное масло - 2 ст. л.
  • Сок половины лимона (если хотите, чтобы соус был менее кислым, возьмите меньше сока)
  • Белое сухое вино - 6 ст. л.
  • Жирные сливки - 8 ст. л.
  • Масло оливковое -  3 ст. л.

 

Способ приготовления

 

Спаржу очистить от жесткой кожуры, не задевая верхушки, и обрезать кончики.

 

 

Бланшировать спаржу в подсоленной кипящей воде в течение 30 секунд.


 

Выложить спаржу ровным слоем на противень, сверху положить стейки лосося, полить маслом, посолить и поперчить.

 

Запекать в разогретой до 200 градусов около 15 минут.

 

 

Приготовление соуса

 

Лук обжарить на половине сливочного масле до золотистости.


Добавить вино и выпарить. Оно считается выпаренным, когда пропадет запах алкоголя.


Добавить лимонный сок и сливки, перевести на маленький огонь и дать немного побурлить.


Готового лосося выложить на тарелку, полить соусом, посыпать зеленью петрушки или укропа по вкусу.


 

 

 

 

Фото и исполнение: Дима Шор