Йонит Цукерман родом из семьи марокканских евреев, переехавших в Израиль. С детства в ее доме к Песаху подавали этот простой и очень вкусный кекс.
Ореховый кекс без муки
Для приготовления:
4 яйца
1,25 ст. сахара
0,25 ст. растительного масла
1 стакан молотых грецких орехов
1 стакан молотого миндаля
2 ст. л. кокосовой стружки
3 ст. л. картофельного крахмала
1 пакетик разрыхлителя
50 г горького шоколада, натертого на терке
2 ст. л. апельсинового сока
Способ приготовления:
- Взбить яйца миксером около минуты (не разделять на белки и желтки). Постепенно добавить сахар и взбивать еще 5 минут до получения устойчивой пены, добавить масло и апельсиновый сок и перемешать на низкой скорости.
- Все сухие продукты перемешать в отдельной миске и осторожно вмешать в пену деревянной лопаткой, не усердствуя - иначе кекс осядет при выпечке.
- Вылить смесь в форму для выпечки (не одноразовую, лучше металлическую или керамическую).
- Выпекать в предварительно подогретой до 150 градусов духовке до готовности около получаса.
- Подавать без украшений, но если очень хочется - можно посыпать сахарной пудрой или полить шоколадным ганашем.