Меню
Финики
Израильские финики. Фото: Shutterstock.com
Национальная сладость: какие финики выращивают в Израиле
Чем отличается халауи от хадрауи и как их правильно хранить

 

Финик сорта "маджуль". Фото: Shutterstock.com
Финик сорта "маджуль". Фото: Shutterstock.com

 

В Израиле выращивают 9 сортов фиников. Они отличаются друг от друга по многим параметрам: прежде всего размером, вкусом, ароматом, текстурой, цветом и даже формой. Собирают финики с августа по ноябрь, но найти их в продаже можно круглый год.

 

Маджуль

 

Самый любимый и востребованный сорт фиников, который приобрел израильскую прописку после того, как прибыл из Марокко. Выделяется особо крупной формой плода, повышенной сладостью и сочностью. Этот сорт фиников лучше всего покупать на развес, а не в упаковках, чтобы избежать риска приобретения старых подсохших фиников, и подавать в свежем виде на десерт, в качестве перекуса детям в школу и перед занятиями спортом.

 

Декель нур

 

Эти плоды удлиненные и имеют светло-медовый оттенок. Родиной сорта является Алжир. У него более нежный и тонкий вкус, а также очень высокое содержание пищевых волокон - до 6 г на 100 г продукта. Эти финики чуть более суховаты, чем маджуль, их хорошо нарезать на тонкие полоски и добавать в салат из свежей зелени.

 

Халауи

 

Мягкий и сладкий иракский сорт финика, тоже удлиненный, но более темный, чем предыдущий сорт. У халауи вкус, напоминающий карамельную конфету-тянучку, который, как правило, очень нравится детям.

 

Амари

 

Темно коричневый финик удлиненной формы, попавший на наш стол из Египта. Имеет сладковатый вкус и более жесткую текстуру, даже хрустящую. Его хорошо фаршировать орехами и подавать в качестве десерта.

 

Заиди

 

Сухой, сладкий, имеющий круглую форму золотистый плод финика родом из Ирака. Он не пользуется особой популярностью у потребителя, поэтому и обнаружить его на прилавке не так уж просто.

 

Хадрауи

 

Финик, обладающий шоколадным вкусом, нежной текстурой, повышенной сладостью. Идеальная замена конфетам, если вы следите за фигурой. Отличительные признаки: округлая форма.

 

Дери

 

Сладкий и сухой финик, происхождение - Ирак. Его еще называют черным фиником благодаря темному цвету и шоколадному привкусу. Этот сорт фиников подходит дпя приготовления блюд из тушеного мяса, а также в качестве добавки при выпечке в кексы и другие кондитерские изделия.

 

Браи (желтый свежий финик)

 

Это круглый и желтый финик, который мы встречаем чаще всего на праздничном столе на Рош ха-Шана. Страна происхождения - Ирак.

Браи употребляют свежим или замороженным, его сезон начинается в конце августа и длится до октября-ноября.

 

Хиани (мягкий финик)

 

Уроженец Египта, этот сорт фиников имеет красноватый оттенок в процессе созревания и считается готовым к употреблению, когда потемнеет.

Это самый сочный сорт, который не высыхает на дереве, поэтому его хранят в морозилке или же в холодильнике в течение ограниченного периода времени. Умеренно сладкий, среднего размера и темно коричневого цвета, хиани - финик многофункциональный. Его можно употреблять самостоятельно, фаршировать сыром и орехами, запекать с мясом, использовать для выпечки, приготовления шейков и других блюд.

 

Финик "декель нур". Фото: Shutterstock.com
Финик "декель нур". Фото: Shutterstock.com

 

 

Как хранить финики?

  • Лучше всего сохраняются финики в холодильнике. Это спасает их не только от вредителей, но и от высыхания.
  • Храните финики в сухой стеклянной или пластиковой таре, герметично закрытой.
  • Сушеные финики всех сортов можно хранить в морозилке и употреблять в качестве мороженого или ошпарив кипятком.

  

Интересные факты:

 

Финики содержат высокое количество углеводов, но при этом обладают средним гликемическим индексом.

 

Занятно, что хотя финики чаще всего относят к сухофруктам, на самом деле "высыхают" они практически самостоятельно, прямо на пальме - это является частью процесса созревания.

 

 

 

 

 новый комментарий
Смотри все комментарии "Национальная сладость: какие финики выращивают в Израиле"
Предостережение
Стереть ваш текущий комментарий