Это – необычный рецепт тефтелек, а целый обед в одной кастрюле. Его можно сразу подать к столу, а можно взять на работу и разогреть повторно. Соус лучше измельчить в блендере для большой однородности и подавать блюдо в суповых тарелках.
Мясные шарики в соусе из чечевицы и тыквы в кокосовом молоке
Рецепт Айелет Хиршман, журнал "Лаиша"
Для приготовления (на 6 порций):
600 г мясного фарша
1 ч.л. соли
немного черного перца
1 яйцо
1,5 ст.л. муки с разрыхлителем
3 дольки чеснока
половина пучка петрушки или кинзы
кусочек свежего имбиря размером 5 см
4 пучка зеленого лука
2 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. кукурузного или подсолнечного масла
по вкусу: острый перец чили, очищенный от семян
Для соуса:
1,5 ст.л. растительного масла
1 луковица
1 тыква
2/3 стакана оранжевой чечевицы
0,5 ч.л. соли
немного черного перца
1 упаковка (400 мл) кокосового молока
Для приготовления шариков:
- В чаше кухонного комбайна измельчить чеснок, имбирь, кинзу или петрушку, лук, добавить растительное масло и перец чили и измельчать еще 15 секунд.
- Половину смеси переложить в миску, добавить мясной фарш, соль, перец, муку и яйцо, перемешать до однородности.
- Скатать шарики размером с томат-черри.
Для соуса:
- Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками.
- Луковицу очистить нарезать тонкими ломтиками.
- Разогреваем масло в широкой кастрюле. Обжариваем лук, тыкву и чечевицу около 5 мин. на среднем огне. Заливаем водой, чтобы покрыла овощи и чечевицу, заправляем солью и перцем и остатками смеси чеснока и зелени.
- Готовим под крышкой 15 мин., до размягчения тыквы и чечевицы.
- Добавляем кокосовре молоко, перемешиваем и доводим до кипения.
- Сверху на соус раскладываем мясные шарики одним слоем, если соус их не покрывает – добавляем немного воды.
- На среднем огне готовить дополнительные 5 минут.
- Осторожно переверните шарики, снова накройте крышкой и готовьте еще 20 минут.
- Подавайте с рисом, кускусом или в качестве самостоятельного блюда.