Салат фруктовый, но не десерт
Рецепт тайской классики салата из папайи от шеф-повара Шахафа Шабтая
Салат сом там из папайи
Для приготовления:
1 зеленая папайя, нарезанная тонкими длинными полосами;
10 разрезанных пополам помидоров черри;
1 чайная ложка шатта;
0.5 красного перчика чили;
2 зубчика чеснока;
1.5 столовой ложки целых листьев кинзы;
4 целых листа капусты;
14 стручков зеленой фасоли;
горсть обжаренного арахиса;
приправы:
10 столовых ложек рыбного соуса;
сок 1 лайма;
2 чайные ложки темного сахара, распущенного в горячей воде.
Способ приготовления:
Положить папайю на 15 минут в ледяную воду для хруста, затем откинуть на дуршлаг и дать обсохнуть 5 минут.
Нарезать тонкими длинными полосками
Помидоры черри нарезак половинками.
Чили, зеленую фасоль и чеснок нарезать полосками, перец шата и арахис измельчить.
Положить в ступку чеснок, фасоль, помидоры размять, добавляя сок лайма, рыбный соус и воду с сахаром, добавить папайю.
Добавить кинзу и арахис и тоже размять, снять пробу, и если надо, добавить специи и креветки.
