За 10 минут: пикантная закуска из курицы по-японски
Простое блюдо японской кухни с секретным ингредиентом
Тогараши - это не способ приготовления, а японская смесь из семи специй, в которую входят острый красный перец, черный и белый кунжут, водоросли нори, сычуанский перец, имбирь и апельсиновая цедра. Пикантный вкус приправы позволяет использовать ее для приготовления соусов, заправки салатов, маринования курицы и других блюд.
Курица "тогараши" по-японски
Тогараши из цыпленка. Фото: Анатолий Криницкий
Для приготовления на 4 порции:
400 г куриной грудки;
темпура:
0,5 стакана муки;
стакан кукурузного крахмала;
стакан или больше холодной воды;
масло для глубокой жарки.
Для заправки "тогараши"
1 столовая ложка приправы тогараши;
1 столовая ложка кунжутного масла;
Для подачи:
острый майонез (приобрести в магазине азиатских продуктов)
Способ приготовления:
- Куриную грудку нарезать кубиками.
- Смешать все компоненты майонеза и поставить в холодильник.
- Смешать все компоненты темпуры и поставить в холодильник, темпура должна получиться вроде теста для оладьев, не слишком густая.
- Разогреть масло на большом огне, опустить куски курицы в кляр и обжарить один за другим в масле небольшими группами, чтобы масло не остывало. Жарить до золотистого цвета, затем выложить на пекарскую бумагу и сверху спрыснуть заправкой тогараши.
- Подавать с острым майонезом в отдельной соуснице.
