Суп том ям кай
Рассчитано на 4 порции
Для бульона:
8 куриных крылышек;
1 веточка лимонной травы;
1 столовая ложка соли;
3 столовые ложки пальмового сахара;
25 г красной пасты карри;
1 сиреневая луковица, нарезанная кольцами;
5 листиков каффир-лайма;
5 листьев таиландского базилика;
1 веточка кинзы;
10 г чеснока;
4 колечка красного перца чили;
2 столовые ложки пасты из тамаринда;
2 л воды;
2 столовые ложки соевого масла.
- Разогреть в кастрюле растительное масло, обжарить крылышки до ярко-золотистого цвета.
- Влить воду и добавить остальные ингредиенты.
- Довести до кипения и уменьшить огонь.
- Варить 30 минут, затем процедить через сито.
Для супа:
1,5 л бульона;
400 мл кокосовых сливок;
12 помидоров черри;
4 свежих шампиньона;
8 листьев таиландского базилика;
4 листика каффир-лайма;
400 г нарезанной жареной куриной грудки;
1 стебель зеленого лука;
0,5 сиреневой луковицы;
1 зеленый лайм;
зелень кинзы для подачи.
- Залить основой все продукты, довести до кипения и варить 2-3 минуты.
- Разлить по тарелкам, положить в каждую куски куриной грудки и овощи, добавить несколько капель масла чили и украсить свежей зеленью кинзы.