Меню
Суп том ям кай

На обед: классический тайский суп том ям кай

Пикантное блюдо на сытном курином бульоне для тех, кто любит экзотику

Суп том ям кай

Суп том ям кай. Фото: Анатоли Михаэло
Суп том ям кай. Фото: Анатоли Михаэло

 

Рассчитано на 4 порции

 

Для бульона:

8 куриных крылышек;

1 веточка лимонной травы;

1 столовая ложка соли;

3 столовые ложки пальмового сахара;

25 г красной пасты карри;

1 сиреневая луковица, нарезанная кольцами;

5 листиков каффир-лайма;

5 листьев таиландского базилика;

1 веточка кинзы;

10 г чеснока;

4 колечка красного перца чили;

2 столовые ложки пасты из тамаринда;

2 л воды;

2 столовые ложки соевого масла.

 

  • Разогреть в кастрюле растительное масло, обжарить крылышки до ярко-золотистого цвета.
  • Влить воду и добавить остальные ингредиенты.
  • Довести до кипения и уменьшить огонь.
  • Варить 30 минут, затем процедить через сито.

 

Для супа:

1,5 л бульона;

400 мл кокосовых сливок;

12 помидоров черри;

4 свежих шампиньона;

8 листьев таиландского базилика;

4 листика каффир-лайма;

400 г нарезанной жареной куриной грудки;

1 стебель зеленого лука;

0,5 сиреневой луковицы;

1 зеленый лайм;

зелень кинзы для подачи.

 

  • Залить основой все продукты, довести до кипения и варить 2-3 минуты.
  • Разлить по тарелкам, положить в каждую куски куриной грудки и овощи, добавить несколько капель масла чили и украсить свежей зеленью кинзы.

 

 новый комментарий
Предостережение
Стереть ваш текущий комментарий