Одно из главных достоинств этого овоща в том, что его можно готовить самыми разными способами. Капусту тушат, фаршируют, заквашивают, кладут в салаты и супы, используют как начинку для пирогов и запеканок.
При приготовлении капусты следует соблюдать важное правило. Ее нельзя переваривать, иначе она потеряет вкус и приобретет неприятный запах.
И тут нам на помощь приходит духовка. Перед тем как отправить туда капусту, например для антипасти, ее нужно сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить.
В принципе, печеную капусту можно есть просто так, но существуют приправы, с которыми она хорошо сочетается. Это соус чимичурри, который готовится из мелко нарезанной петрушки, рубленого чеснока, оливкового масла, орегано с добавлением белого или красного уксуса. Это может быть тхина с добавками и разные виды сальсы. Можно подать к ней йогурт, лабане или сметану с зеленью. Можно положить на сковороду кусок запеченной капусты и вылить на него яйцо. В конце приготовления посыпать натертой брынзой. Рецепт Оза Телема, блог "Китчен Коач".
Запеченная в духовке капуста с соусом сальса
Рассчитано на 3-4 порции
1 средних размеров кочан или 2 маленьких кочана;
4 столовые ложки оливкового масла;
соль и черный перец грубого помола.
Для сальсы:
горсть помидоров черри разного цвета;
1-2 мелко нарезанных стебля зеленого лука или 10 - шнитт-лука;
немного уксуса или лимонного сока;
2-3 столовые ложки оливкового масла;
соль и черный перец грубого помола по вкусу.
- Нарезать капусту вдоль на куски толщиной 1,5-3 см.
- Покрыть форму бумагой для выпечки, положить капусту и обильно полить оливковым маслом. Посолить и поперчить.
- Разогреть духовку до 190 градусов и запекать, в зависимости от толщины кусков, 30-40 минут, до золотистого цвета и частичного размягчения.
- Чтобы все куски одинаково пропеклись, желательно поворачивать форму. Если форм две, то через 20 минут их нужно поменять местами.
- Для сальсы нарезать помидоры на маленькие кусочки. Положить в миску, добавить мелко нарезанный лук, посолить, поперчить, влить уксус и оливковое масло по вкусу. Подать к столу вместе с капустой. Вместо сальсы можно подать йогурт или сметану с приправами.
Советы:
- Можно приготовить капусту заранее, за 2 дня;
- можно приправить зернами тмина;
- для запекания подойдет как белая, так и краснокочанная капуста;
- перед тем как полить капусту оливковым маслом, в него можно добавить 2 раздавленных зубчика чеснока и другие пряности.