Это вам не "пивасик": 13 главных сортов пива
Настоящий мужчина должен знать, какое пиво пьет. Если вы плохо отличаете пилзнер от лагера, а американский эль - от английского, срочно читайте эту статью.
Пиво - один из самых популярных алкогольных напитков в мире. Существует более двадцати классических видов пива, в каждом - от двух до шести и более подвидов.
В США и большинстве стран Европы принята классификация пива по способу брожения. Согласно ей, различают два основных типа: пиво верхового и низового брожения.
Низовое брожение происходит при низкой температуре (4-9 градусов). Практически всё пиво, полученное таким способом, называют лагером. Он составляет 80% употребляемого в мире пива.
Верховое брожение происходит при более высокой температуре (15-25 градусов). Наиболее известные виды - эль, портер, стаут, пшеничное пиво.
Никакой зависимости между цветом напитка и способом брожения нет: тёмным может быть как эль, так и лагер. Также нет зависимости между цветом и крепостью: темное пиво, вопреки часто встречающемуся заблуждению, может быть очень легким, а светлое, наоборот, крепким.
Сорта низового брожения
1/ Светлый лагер (Light (pale) lager)
Это легкий, светлый, сбалансированный лагер, его приятно пить летом. Светлый лагер включает три вида американских лагеров (легкий, стандартный и премиум), а также два немецких сорта с более выраженным солодовым вкусом - мюнхенское светлое и дортмундское экспортное.
2/ Пилзнер (Pilsener)
Это самый распространенный сорт пива в мире. Впервые термин был использован в 1842 году в чешском городе Пльзень (pilsner в переводе с немецкого означает “пльзеньский”). Напиток обладает характерным пивным ароматом и привкусом хмеля. Существует три типа пильзнера: богемский, немецкий и классический американский. Необходимое условие производства богемского пильзнера - использование жатецкого хмеля, выращенного в чешском городе Жатец.
3/ Тёмный лагер (Dark lager)
Многие люди считают, что любое темное пиво имеет выраженный вкус и запах обжаренного солода, кофе или шоколада, характерные для стаутов и портеров, однако это совсем не так. Темные лагеры отличаются от своего «светлого» брата еле уловимыми нотками карамели, более спокойным вкусом и ароматом. К данной категории относится американский темный лагер, мюнхенское темное, а также Шварцбир (Schwarzbier) - "черное пиво" в переводе с немецкого.
4/ Бок (Bock)
Выдержанный лагер, крепость которого увеличивается в результате дображивания в холодильнике. Сорт появился в северогерманском городе Айнбеке, пивоваренном центре и известном экспортере во времена Ганзейского союза. Название «бок» происходит от искаженного названия «Айнбек» в баварском диалекте. Сюда входят следующие виды: менее крепкие Майбок (светлый бок) и традиционный бок, более крепкие Доппельбок и Айсбок — ледяной бок, замораживаемый в процессе производства.
Сорта верхового брожения
5/ Английский пейл-эль (English pale ale)
Такое пиво также называется “биттер” — это сухой горьковатый британский эль, а «пейл-эль» — более умеренный его вариант. Цвет — от янтарного до темно-медного.
6/ Английский коричневый эль (English brown ale)
Имеет ярко выраженный солодовый аромат и сладкое карамельное послевкусие. Цвет - от красновато-коричневого до темно-коричневого.
7/ Американский эль (American ale)
Данная группа включает американизированные версии английского пейл-эля и коричневого эля с более выраженным вкусом и запахом хмеля. Американский янтарный эль представляет собой отдельный уникальный подвид, не имеющий английского предшественника.
8/ Портер (Porter)
Портер впервые был сварен в 1730 году в Англии как заменитель эля. Благодаря своей питательности он был популярен среди работников физического труда (слово портер переводится как "грузчик"). В начале XVIII века благодаря индустриализации портер стал первым массово производимым видом пива. Его варят из поджаренных сортов ячменя, это очень густой, темный сорт пива, с обильной пеной. Существует три подвида портера - коричневый, крепкий и балтийский.
9/ Стаут (Stout)
Изначально слово “стаут" обозначало “крепкий” и относилось к любому виду пива. Позднее стаут стал ассоциироваться только с портером и стал синонимом тёмного пива. Впервые слово "стаут" для обозначения отдельного сорта пива было использовано в 1840-х годах компанией «Guinness». Стаут варится из жженого солода, карамельного солода и жареного ячменя, именно поэтому его аромат получается кофейным, шоколадным, карамельным. В современном стауте процент алкоголя невысок.
11/ Немецкое пшеничное пиво (Weissbier)
При изготовлении этого вида используется как минимум 50% пшеничного солода, а в запахе присутствуют банановые и гвоздичные ноты. Пшеничное пиво часто фигурирует под названием “белое” (weiss в переводе с немецкого означает “белый”) или “нефильтрованное”, хотя оно бывает и темное, и фильтрованное.
12/ Бельгийский и французский эль
В эту категорию входит множество совершенно разных видов, которые объединяет происхождение из небольших бельгийских и французских пивоварен. Например, витбир (witbier) — пшеничное пиво, сваренное преимущественно в Бельгии. От немецкого варианта отличается необычным вкусом, в котором сочетаются нотки пряностей, цитрусов, фруктов, цветов. Впервые сорт witbier был сварен во Фландрии. Также можно упомянуть бельгийский пейл-эль (Belgian pale ale) — особую гордость Бельгии ־ он нередко имеет цветочные или фруктовые добавки. Отличие от английских элей – более утонченный суховатый вкусовой букет.
13/ Фруктовое пиво
Пиво любого типа, сваренное с добавкой различных фруктов - чаще всего вишни, также используется малина, персик, чёрная смородина, клубника, яблоки. А в тель-авивской крафтовой пивоварне “Dancing Camel”, в зависимости от сезона, можно попробовать пиво с добавкой граната или этрога. Что касается вышеупомянутых ламбиков, которые обычно бывают фруктовыми, важно понимать, что не каждое фруктовое пиво — ламбик.
Пиво с травами, специями и овощами
В этой категории можно найти пиво с перцем чили, с имбирем, с шоколадом, с грибами, кофейное или что-то совершенно экстраординарное, так как единственное ограничение - это фантазия пивовара.
Главный вывод, который можно сделать из всего этого разнообразия: если вы не любите пиво, то, возможно, вы просто еще не нашли тот вид, который подойдет именно вам.
