С кожурой или без? Минздрав предупреждает
Считается, что овощи и фрукты лучше чистить, ведь на кожуре есть грязь и пестициды. Но правильно ли это?
Минздрав Израиля считает, что те плоды, которые можно есть с кожицей, чистить нежелательно. В кожуре есть ценные вещества и особый вид клетчатки, которых нет в мякоти. Они снижают уровень плохого холестерина и сахара в крови, предупреждают запоры и геморрой, помогают следить за весом и кровяным давлением. Если кожура плода ярче мякоти, то в ней больше антиоксидантов, которые сохраняют молодость клеток и полезны для здоровья и кожи.
Вот чем богата кожура разных плодов.
Яблоки
Самая полезная - красная кожура. В ней содержится противораковое вещество антоциан. В зеленой и желтой кожуре есть флавоноиды и феноловая кислота, они подавляют воспалительные процессы и обладают легким антибактериальным действием.
В яблочной кожице есть тритерпеноиды, которые убивают клетки опухолей кишечника, печени и груди, и орсиновая кислота, сжигающая жиры.
Картофель
Внутренняя часть состоит в основном из крахмала, поэтому от нее толстеют, а также повышается уровень сахара в крови. Но если приготовить картофель с кожурой, то благодаря клетчатке он меняет свойства и помогает поддерживать баланс сахара в крови.
Однако если на кожуре зеленые пятна, такую картошку есть нельзя: она содержит токсин соланин и может вызвать понос.
Баклажаны
Их кожура богата насунином. Он замедляет образование холестериновых бляшек, тормозит рост опухолей. Старайтесь готовить баклажаны с кожурой.
Огурцы
Огуречная кожура содержит много фитостеринов, понижающих уровень холестерина в крови. Фитостерины вырабатываются самим растением, но в мякоть не поступают, а остаются в кожице.
Кожура огурца богата также витамином К, который снижает свертываемость крови, придает ей текучесть и препятствует образованию тромбов. В мякоти этого витамина в 5 раз меньше.
Красный виноград
Кожура винограда богата ресвератролом. Это редкое вещество улучшает здоровье сосудов, борется с депрессией и служит профилактике диабета. Ресвератрол полезен для кожи – сохраняет ее молодость и упругость.
Как удалить с кожуры пестициды?
Никогда нельзя с уверенностью сказать, что кожура фруктов и овощей не содержит пестицидов, поэтому перед едой их нужно хорошо мыть. Можно выдержать их в воде с добавлением уксуса, исследования показали, что это помогает удалить остатки вредных химических веществ, вирусы и бактерии.
Фрукты и овощи с толстой кожурой можно чистить жесткой щеткой. Если вы моете их с мылом, то тщательно смывайте его под проточной водой.
